中国人对花卉有着特殊的情感和象征意义，不同的花朵代表着不同的寓意和情感。在中国文化中，花朵不仅仅是一种植物，更是一种文化符号和精神象征。那么，什么花象征着中国人呢？

在中国文化中，牡丹被视为国花，象征着富贵和荣华。牡丹在中国历史上一直被视为高贵、典雅的象征，被誉为“花中之王”。因此，牡丹也常被用来代表中国人的高尚品质和优雅气质。

另外，梅花也是中国文化中常见的花卉，被誉为“花中之冠”，象征着坚贞不屈和高洁品格。梅花在中国文学、绘画中常常被赞美和歌颂，被视为中国人坚韧不拔的精神象征。

除此之外，菊花也是中国人喜爱的花卉之一，被视为忠贞不渝和高洁的象征。菊花在中国传统文化中常常被用来表达忠诚和坚定的情感，因此也被认为是中国人坚韧不拔的品质的象征。

总的来说，中国人喜爱的花卉不仅仅是因为它们的美丽，更是因为它们所代表的寓意和情感。牡丹、梅花、菊花等花卉都成为了中国人情感寄托和精神追求的象征，体现了中国人对高尚品质和优雅气质的追求。